Più Calcio (da latte) negli alimenti: il fortificatore alimentare di Tillmanns
Il Calcio è un minerale molto importante per la salute delle ossa e il benessere dei denti. Inoltre, è un elemento fondamentale per l’equilibrio del sistema nervoso e contribuisce all’abbassamento del colesterolo. Tillmanns distribuisce prodotti della linea LACTOVAL®, fortificatori di Calcio per prodotti alimentari. Scopri di più nell’articolo.
L’arricchimento in Calcio è una delle tendenze con crescita più rapida nel mercato degli alimenti del settore lattiero. I benefici del calcio per la salute sono anche espressi in diversi claim approvati dall’Unione Europea nell’ambito della normativa che regola la presentazione e l’etichettatura degli alimenti.
Considerando i prodotti a base di latte con minerali aggiunti, oltre il 90% è arricchito in Calcio.
Fra i prodotti più presenti sul mercato si trovano le bevande a base di latte e gli yogurt o latti fermentati da bere. Qualsiasi alimento può comunque essere arricchito.
Il Calcio può essere aggiunto agli alimenti sotto forma di singoli minerali prodotti dall’Industria Chimica e compresi nell’insieme degli additivi alimentari (es. Carbonato di Calcio, Solfato di Calcio, Cloruro di Calcio).
Un’alternativa è presentata da Tillmanns con il Calcio naturalmente presente nel latte ed ottenuto direttamente da questa materia prima. Tillmanns distribuisce infatti gli ingredienti funzionali della linea LACTOVAL®, prodotti da FRIESLAND CAMPINA DMV, costituiti da complessi minerali del latte bovino ad alto contenuto in Calcio.
Il Calcio da latte contenuto negli ingredienti della linea LACTOVAL® offre i seguenti vantaggi:
- “Clean label” (questa espressione scritta sull’etichetta di un prodotto indica la presenza di pochi ingredienti e di origine naturale)
- Buona solubilità/stabilità delle sospensioni
- Stabilità al calore
- Presenza di altri minerali del latte (es. magnesio)
In questa tabella presentiamo due tipi di ingredienti, con il loro contenuto di Calcio e Proteine oltre ad alcune possibili applicazioni nel settore dairy.
Tillmanns è a disposizione dell’Industria Alimentare per fornire documentazione di prodotto e campionature e fortificatori di calcio per prodotti alimentari. Contattaci.
